Ученый из СФУ рассказал о паразитах в красноярской рыбе

Гидробиолог-ихтиолог из Института фундаментальной биологии и биотехнологии СФУ Владимир Карпов прояснил ситуацию с заражением рыбы паразитами в Красноярском крае. Он ответил на вопросы читателей в рамках рубрики «Ученый на связи», где специалисты разъясняют любые, даже самые простые темы.

По словам Карпова, паразиты действительно присутствуют в речной рыбе и рыбе из Красноярского водохранилища, однако не все они угрожают человеку. «В первую очередь, опасность для нас представляет дифиллоботриоз, который поражает хищные виды рыб — щуку, окуня, налима и ерша. В дальнейшем при употреблении мяса рыб млекопитающие — человек, кошки и собаки — заражаются этим паразитом. Продолжительность жизни данного паразита — более 20 лет, он развивается в тонком кишечнике», — пояснил учёный.

Описторхоз у рыб на территории края встречается в реке Чулым и притоках, относящихся к Обскому бассейну. В Енисейском бассейне этот паразит не обнаружен.

«Ленточные черви, которых зачастую видят в брюшной полости рыб, заражают птиц и не являются опасными для человека», — добавил Карпов.

Также специалист дал рекомендации по обработке рыбы, чтобы избежать заражения. «Для профилактики рыбу рекомендуется промораживать при температуре не выше -12 градусов 3–4 суток или 6–12 часов при температуре ниже -30 градусов. Либо провести термическую обработку — 40 минут при +70 градусах или 15–20 минут при +100 градусах. Всё зависит от размеров рыбы: чем крупнее рыба, тем дольше должна быть обработка», — отметил учёный.