Шампиньоны: калорийность, состав и противопоказания
Шампиньоны содержат всего 27 ккал на 100 г, что делает их популярными в диетическом питании. Красноярский Роспотребнадзор рассказал о полезных свойствах и противопоказаниях этих грибов.
6 июня, 2026, 01:39 0
Шампиньоны — низкокалорийный продукт, богатый белком и витаминами
Источник:
Красноярское управление Роспотребнадзора поделилось информацией о пользе шампиньонов и о том, кому их не стоит употреблять.
«Эти грибы популярны в рецептах диетического питания. И это неслучайно, в них всего 27 ккал на 100 грамм. При этом в 100 граммах — 4,3 грамма белка, всего 1 грамм жира и 0,1 грамма углеводов», — отмечают специалисты.
Состав шампиньонов
- Грибы содержат почти все витамины группы B, витамины C и E, а также калий, кальций, магний, фосфор, йод, железо, цинк и селен.
- Пантотеновая кислота (витамин В5) снижает уровень «плохого» холестерина, уменьшая риск атеросклероза, инфарктов и инсультов.
- Селен способен разрушать раковые клетки.
- Бета-глюкан — полисахарид, снижающий уровень сахара в крови и инсулина после еды.
Как выбрать качественные шампиньоны
- Грибы должны быть твердыми и упругими.
- Допустимый цвет — белый, светло-серый или розоватый.
- Потемнение и мягкость — признаки несвежести.
- Шляпка не должна быть влажной, липкой или скользкой — это признаки неправильного хранения.
Перед приготовлением магазинные шампиньоны достаточно промыть холодной проточной водой.
Правила хранения
- В холодильнике при температуре не выше +6 °C — до 10–14 дней (с учетом срока годности на упаковке).
- При комнатной температуре они испортятся через 7–9 часов.
Для заморозки грибы нужно вымыть, нарезать, обсушить, разложить по пакетам или контейнерам и отправить в морозилку. Можно заморозить и вареные или жареные шампиньоны. При температуре –18 °C они хранятся до восьми месяцев.
Кому нельзя есть шампиньоны
В ведомстве предупреждают, что даже у полезных грибов есть противопоказания. «Несмотря на пользу, ежедневно в больших количествах их употреблять нельзя. При панкреатите и гастрите, заболеваниях печени, аллергии на растительный белок, индивидуальной непереносимости, а также детям до 5 лет от шампиньонов лучше отказаться», — считают эксперты.
Читайте также
