Красноярск: искусство на тарелке до 4 октября

С 1 по 4 октября в Красноярске пройдёт ярмарка современного искусства СКАН. В её преддверии до 4 октября в 28 ресторанах, кафе, барах и кондитерских города можно попробовать блюда, созданные по мотивам картин и скульптур современных художников — как красноярских, так и иногородних.

Шефы самостоятельно выбирали художника, отдельную работу или целую серию, а также продукты и технику, чтобы перевести искусство на язык вкуса. Инициатором выступила ресторанная группа Berrywood Family, партнёр ярмарки.

«Вместо привычной интеграции с логотипами мы предложили перевести работы художников в гастрономический язык. Нам было важно, чтобы это была не просто серия блюд „в честь ярмарки“, а настоящий диалог между художником и шефом», — рассказывает директор креативного отдела Berrywood Family Диана Бутюгина.

По её словам, художник работает с формой, цветом и материалом, а шеф — со вкусом, текстурой, температурой и подачей. Поэтому на тарелке не копия произведения, а его интерпретация. Организаторы выделили несколько блюд, каждому присвоив свою «номинацию».

Уголь, Икар и сюрприз под крышкой

Самым театральным организаторы называют блюдо Biergarten. Его придумали по скульптуре Любови Лисицыной «Икар / К солнцу», собранной из угля. На тарелке лежат настоящие угли, а среди них картофель, запечённый до черноты, — его легко принять за ещё один уголёк.

Верхушку снимают, как крышку, а внутри белое пюре — как внутренний свет Икара. Сверху гребешки и карамелизованный лук.

Стейк вместо бриллиантов

Ещё одна работа Любови Лисицыной досталась ресторану «Залечь на дно» — и это блюдо в проекте считают самым провокационным.

«Праздник жизни» — ремейк знаменитого черепа Дэмиена Херста, только бриллианты художница заменила углём, то есть тем, что остаётся после всего. Шефы подхватили идею и приготовили фермерский стейк на углях. Мораль простая: пока живём — празднуем жизнь.

Буузы из оленины и древний дух

В «Нетипичной пельменной» работали с керамической скульптурой Анны Рейнхардт «Эхе-Бурхан (Мать-Земля)» — она про единство земли, животных и растений.

Блюдо так и назвали — «Мать-Земля»: буузы из оленины с эспумой из сметаны. Организаторы называют его самым этническим в проекте.

Надя, лес и марал

В «Сибиряках» вдохновились картиной Юры Адомейко «Пошла Надя в лес». На тарелке вареник с томлёным мясом марала и мочёной брусникой. Сравните цвета: зелёный соус, белая сметана и красная брусника — почти как на картине.

Идеальный город с картофельным кремом

Самым домашним организаторы считают блюдо «Второго Дыхания» — оно так и называется, «Чувство дома». Его придумали по работе Евы Морры «Идеальный сибирский город»: картофельный крем, рулет из цыплёнка и бело-синяя узорчатая вуаль. Вуаль повторяет синие узоры бумажных домиков, из которых собран «город».

Облако на десерт

Самым детским в проекте называют десерт «Ром Бабы». Его создали по картине Паши Пошукая «На кого похоже то облако?» — про детство, небо и тёмные ветви деревьев. В десерте ванильный сабайон, шоколадный крамбл и черничный джем. Черника, видимо, и есть те самые ветви — но это уже ваша интерпретация.

Где ещё искать

Свои блюда по произведениям искусства также приготовили в 0.75, please, Hello Coffee, Hello Wine, Illegal Bar, Kiko Ramen, Kingsman, Oasis, SADKO, Tunguska, «Булгакове», «Варваре + Jerome», «Дзе», «Дзеими», «Залечь на дно в Брюгге», «Крыльях», «Сибиряках» и «Чердаке».

Оригиналы можно будет увидеть вживую: ярмарка СКАН пройдёт с 1 по 4 октября в МВДЦ «Сибирь» (ул. Авиаторов, 19). Обещают 40 художников из 17 городов, галереи из Сибири, Урала и Дальнего Востока, медиапавильон с видео- и нейроартом, лекции, паблик-токи и детскую программу.

Ранее директор ярмарки СКАН Лилиана Маррэ рассказала, что привезут в Красноярск в этом году и по каким ценам можно будет купить работы.