В «Артели» закрылись два корнера, откроются новые

В красноярском фудмаркете «Артель» завершили деятельность два корнера, однако вскоре их заменят новые точки. Об этом сообщил шеф ресторанной группы Bellini Роман Чемеренко.

Иронично начав с фразы «Хьюстон, у нас потери в „Артели“», Чемеренко пояснил, что перестал работать корнер казахской кухни «Как бабушка учила». Он отметил: «На мой взгляд, кухня у „Бабушки“ была слишком специфичной для маркета. Я там пробовал только беляш, всё остальное — не мое. Я такую кухню не буду есть на маркете, атмосфера нужна соответствующая. Такая кухня должна быть в месте не проходном, единственной в своем роде, чтобы знающие любители бешбармака ехали за ним специально. Чтобы были столики и обслуживание. Но они держались отважно, до последнего». Ранее, в феврале, появлялась информация о проблемах в этом корнере: сотрудники жаловались на задержки зарплат и долги перед поставщиками, которые оценивались в полмиллиона рублей.

На месте «Как бабушка учила» теперь запускается пловная «Два казана», которая уже работает в тестовом режиме.

Вторым изменением стал уход корнера Mira Bistro, предлагавшего полезную еду. По словам Чемеренко, он «куда-то переехал». Шеф прокомментировал: «Им нужен был жестокий поток, чтобы электричка за электричкой шла без остановки, как было на открытии. Либо высокий средний чек, либо высокая проходимость. Продукт, я вам скажу, у них был вкусный и качественный. Если бы они встали, например, на месте Bloom, со своей площадью, было бы им счастье».

Помещение Mira Bistro займёт «Рамен ая» от создателей проекта «Тайцы», работающего в фудмаркете с момента открытия.

В марте обсуждалась ситуация в «Артели» спустя пять месяцев после старта. Согласно данным 2ГИС, в Красноярске насчитывается более 40 пловных, включая «Казан-тапчан», «Самарканд», «Чернослив», «Пловная № 1», и 39 точек, где подают рамен, таких как Kiko Ramen Izakaya, «Цунами», «Якитория», Kannam Chicken, Tomago.